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红鲑(冷冻)

红鲑(冷冻)

紅鮭(學名:Oncorhynchus nerka),又稱藍背鮭(blueback salmon)、sockeye salmon,其陸封型又稱為kokanee salmon,是一種生活在太平洋水域的鮭魚。是粉紅鮭和狗鮭以後第三多的品種。sockeye的名字據說是弗雷澤河下游的原住民所使用的Halkomelem語中對這品種的稱呼sθə́qəy̓的英語化的民間變異。

紅鮭全長可達84公分(33英吋),重達2.5-3.5公斤(6-8磅)。外形瘦長,類似魚雷,有脂鰭,和鈍的吻部。頭後的鰓篩長而緊密。其體色由海水回到淡水繁殖時會有所改變:在淡水中全身亮紅色,頭淡綠色;雌魚偶有黃或綠色的斑駁。在海水中生活時,背為藍綠色,腹銀色,皮膚均勻光滑。